Меню

Правильная эксплуатация оборудования

Настройка Nuova Simonelli: как добиться лучшей консистенции кофе

Simonelli Group выпустили очередные рекомендации по отладке и ремонту кофемашин Nuova Simonelli. В новой инструкции производитель обращает пристальное внимание на важных участников процесса — воду, пар и температуру. Эксперты говорят, что последовательность действий имеет решающее значение. Без этого качество эспрессо будет колебаться, рецепты будет трудно доработать, а постоянные клиенты, ищущие еще один из тех «потрясающих сортов кофе», которые они пили в прошлый раз, в конечном итоге останутся разочарованными.

Как вода и температура влияют на вкус эспрессо

Все знают, что идеальная температура зависит от растворимости бобов, а чем легче обжариваются бобы, тем меньше они растворяются, поэтому температура, которую используют, будет высокой. Но всё не так просто:

  • Чем горячее мельница, тем выше температура молотого кофе. Это увеличивает его растворимость. Если в кофемолке нет температурной стабильности, как у Mythos 2, температуру следует снижать в пиковые периоды, чтобы поддерживать постоянные выходы экстракции.
  • Изменение температуры воды влияет на скорость потока. Во время предварительной инфузии кофейная шайба выделяет газы, в основном углекислый. Некоторые из этих газов водорастворимые. Создаются пузырьки, которые блокируют прохождение воды через шайбу, уменьшая скорость потока.
  • Газы становятся менее растворимыми при более высоких температурах, что приводит к образованию большего количества пузырьков, что ещё больше уменьшает поток воды. Затем скорость потока значительно увеличится в течение оставшегося времени приготовления.

Чтобы избежать этих проблем, не думая, что нужен ремонт Nuova Simonelli, бариста необходимо уделять пристальное внимание не только рецептуре приготовления, но и тому, как меняются условия в течение дня. Это позволит им соответствующим образом отрегулировать температуру воды. Для достижения цели:

  • Бариста должен понимать связь между температурой, скоростью потока, вкусом и экстракцией. Это поможет ему принимать правильные решения в обслуживании.
  • Регистрация в журнальной группе температуры воды и пара, если у бариста есть доступ к этой информации. Можно фиксировать мнение сотрудников о вкусе сваренного кофе. Это углубит их понимание темы.
  • Команда должна сосредоточиться на обслуживании клиентов, а не на регулировании опций, стоит приобретать кофемашины с возможностью устанавливать и поддерживать температуру воды, напора группы и пара, создавая единообразие для каждой чашки кофе.

Источник

Правильная эксплуатация оборудования

С момента объявления пандемии коронавируса COVID-19 множество кофеен, баров, ресторанов и кафе по всему миру временно приостановили свою работу. Предлагаем Вам ознакомиться с простой инструкцией по обслуживанию кофейного оборудования NUOVA SIMONELLI в случае необходимости его отключения на длительный срок.

Некоторые действия, описанные в этой инструкции, должны производиться только квалифицированным мастером. При необходимости, Вы можете обратиться к нам — мы подскажем контакты ближайшего к Вам сервисного центра.

Чтобы правильно отключить кофемашину NUOVA SIMONELLI на длительное время необходимо:

  • Выполнить автоматическую промывку варочных групп;
  • Тщательно очистить паровые краны, сеточки и прокладки каждой группы;
  • Удалить все видимые загрязнения с корпуса;
  • Полностью слить воду из бойлера и перекрыть кран подачи воды, если машина имеет подключение к водопроводу;
  • Полностью отключить электропитание (выключить устройство нажатием кнопки на правой части корпуса, а затем вынуть штекер из розетки).
Читайте также:  Онлайн заявление отправлено что дальше

Чтобы правильно отключить кофемолку NUOVA SIMONELLI на длительное время необходимо:

  • Полностью перемолоть уже загруженный кофе;
  • Извлечь молотый кофе из бункера (если есть);
  • Полностью отключить электропитание (выключить устройство нажатием кнопки на правой части корпуса, а затем вынуть штекер из розетки).

Чтобы максимально быстро и правильно вернуть кофемашину NUOVA SIMONELLI в рабочее состояние после долгого перерыва необходимо:

  • Подключить электропитание и нажать кнопку включения на правой части корпуса;
  • Промыть все варочные группы в течение длительного времени (не менее 1 литра воды на каждую группу);
  • Для того чтобы гарантировать чистоту воды в бойлере перед приготовлением первой чашки кофе необходимо пролить большой объём горячей воды через кран для подачи горячей воды кофемашины (примерный объём: 2-3 литра для машин с одной варочной группой, 4-5 литров для двухгруппных и 6-7 литров для трёхгруппных моделей). Это необходимо сделать после того, как давление в бойлере достигнет значения 1.2 бар.

Для включения кофемолки NUOVA SIMONELLI после долгого перерыва никаких дополнительных действий производить не требуется. Достаточно протереть оборудование мягкой влажной тряпкой для удаления пыли.

Следование этим простым правилам позволит не только избежать поломок и продлить срок службы оборудования, но и обеспечить высочайшее качество приготовления напитка с первой чашки сразу после возобновления нормальной работы предприятия.

Источник

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart Изображение 1 - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart Изображение 2 - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart Изображение 3 - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart Изображение 4 - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart Изображение 5 - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart - купить в интернет магазине с доставкой, цены, описание, характеристики, отзывы

Новая цена (Москва):

Характеристики
  • Тип кофемашины: рожковая
  • Тип кофе: молотый
  • Количество групп: 1
  • Тип групп(ы): термокомпенсированная
  • Объём бойлера: 2 л
  • Подключение к водопроводу: нет

Полное описание и характеристики

  • Доставка и самовывоз
  • Описание
  • Отзывы 0
  • Обзоры 0
  • Аксессуары
  • Гарантия
  • Галерея 0

Вы можете купить Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart в интернет-магазине, а также уточнить наличие в ближайшем пункте выдачи ОНЛАЙН ТРЕЙД.РУ, где купить товар будет удобнее всего.

Пункт выдачи Можно забрать Стоимость

Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart

Традиционная автоматическая кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart заливного типа предназначена для приготовления кофе эспрессо и капучино. Оснащена одной термокомпенсированной группой, паровым краном и краном для подачи горячей воды. Осуществляет автоматическую подачу горячей воды. Бойлер изготовлен из меди, корпус — из нержавеющей стали с вставками чёрного ABS-пластика.

Данная модель рекомендуется для профессионального применения на предприятиях общественного питания с контактной барной стойкой, например, в специализированных кофейнях, ресторанах или кафе. Компактные размеры и стильный дизайн позволяют оборудованию с лёгкостью вписаться в любой интерьер.

Особенности управления:

  • Возможность приготовления 2 чашек одновременно
  • Удобная панель управления с сенсорными кнопками с мягким нажатием и подсветкой
  • Регулирование яркости подсветки кнопок
  • Индикаторы нагрева и нехватки воды
  • Объёмное дозирование горячей воды
  • Программирование дозирования горячей воды
  • Встроенная память для 3 различных дозировок горячей воды
  • Электронная система предварительного заваривания

Особенности конструкции:

  • Регулируемый паровой кран легко поворачивается на 360°
  • Теплообменная система внутри бойлера обеспечивает высокую производительность пара для приготовления капучино
  • Регулируемый насос высокого давления
  • Резервуар для воды с встроенным клапаном прекращения подачи воды и картриджем для предотвращения отложения известкового налета
  • Профессиональный портафильтр
  • Подогреватель для чашек
  • Приёмный резервуар объёмом 1 л
  • Профессиональный энергосберегающий бойлер
  • Оснащение бойлера:
    • Автоматическое наполнение водой
    • Программируемая температура воды
    • Предохранительный клапан
    • Обратный клапан
    • Манометр давления
Читайте также:  Дальневосточный гектар как бесплатно получить землю и деньги на освоение

Характеристики

  • Тип кофемашины: рожковая
  • Тип кофе: молотый
  • Количество групп: 1
  • Тип групп(ы): термокомпенсированная
  • Объём бойлера: 2 л
  • Подключение к водопроводу: нет
  • Встроенная кофемолка: нет
  • Экономайзер: нет
  • Помпа подачи воды: нет
  • Прессостат: нет
  • Капучинатор: да
  • Подсветка кнопок: да
  • Подсветка рабочей поверхности: нет
  • Цвет: сталь, чёрный
  • Материал корпуса: металл, пластик
  • Мощность: 1.2 кВт
  • Вес: 20 кг
  • Ширина: 320 мм
  • Глубина: 400 мм
  • Высота: 430 мм

Комплектация

Комплектация товара Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart зависит от конкретной поставки и может меняться поставщиком без предварительного уведомления!

  • Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart
  • Одинарный фильтр
  • Двойной фильтр
  • Портафильтр
  • Пружинка
  • Дозатор кофе
  • Носик подачи
  • Пластиковый темпер

Технические характеристики товара могут отличаться от указанных на сайте, уточняйте технические характеристики товара на момент покупки и оплаты. Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ. Убедительно просим Вас при покупке проверять наличие желаемых функций и характеристик.

Источник



Инструкции для кофемашин Nuova Simonelli

Современные производители кофемашин в борьбе за покупателя делают ставку на функциональность своих устройств. Поэтому, практически все модели кофемашин отличаются многофункциональностью. Если раньше пользователям было интуитивно понятно назначение функций и клавиш на моделях кофейных машин, то сегодня функций стало так много, что разобраться с их назначением можно только при помощи инструкции.

Специалисты в сервисных центрах и производители моделей кофемашин в один голос говорят о том, что пользоваться устройством можно начинать только после прочтения инструкции. Естественно, что каждый производитель аппаратов для приготовления кофе прилагает к модели кофемашины инструкцию, в которой подробно описывается не только принцип и особенности работы модели, но и неполадки, с которыми пользователь может столкнуться в процессе эксплуатации.

Инструкции для кофемашин Nuova Simonelli имеют все необходимые пункты, которые позволят пользователю произвести настройку устройства без привлечения специалиста со стороны. Таким образом, прочитав инструкцию, человек может насладиться любимым напитком спустя несколько минут. Инструкция написана простым и понятным языком, что дает возможность самостоятельно осуществить настройку даже очень сложно, с технической точки зрения аппарата.

При помощи инструкции для кофемашин Nuova Simonelli пользователи могут узнать не только функциональную и техническую особенность устройства для приготовления кофе, но и получить помощь, если вдруг устройство, в процессе эксплуатации выдаст ошибку или откажется работать. Важным элементом в инструкции является не только доступность, но и большое количество подпунктов, которые детально описывают устройство, что дает возможность пользователю легко настраивать аппарат на разные режимы работы, получая различные напитки, предусмотренные функциональными возможностями кофемашины.

Таким образом, инструкции для кофемашин Nuova Simonelli дают возможность проводить профилактические процедуры, которые являются обязательными для продления эксплуатационного срока для любой кофемашины. С одной стороны, для этих целей можно пригласить специалиста из сервисного центра, его услуги будут платными, однако он сделает все быстро и профессионально, с другой же стороны, можно все сделать самостоятельно, сэкономив при этом средства и разобравшись с устройством кофемашины.

Читайте также:  Инструкция к смартфону Lenovo S660

Источник

Сравнение кофемашин BFC Classica и Nuova Simonelli Appia 2

На новой точке мне довелось поработать на Nuova Simonelli Appia 2, поэтому статья посвящена сравнению кофемашин. Симонельку купили, так как BFC нужно было ждать целый месяц, а Nuova Simonelli автомат с высокими группами стоила всего 144000 у компании Entero.

Плюсы Nuova Simonelli Appia 2

Первое, что сразу обратило на себя внимание – мощность паровика. Если BFC скорее греет, то Симонелька взбивает молоко по полной. Работая поочередно приходилось приспосабливаться каждый раз. Я бы не назвал это безоговорочным преимуществом Симонельки, ведь большое количество пены в кофе сейчас вышло из моды, и посетители любят более плоские и цельные напитки, но все же именно взбивать молоко на Симонели приятнее.

Далее – высота групп. На Nuova Simonelli с опцией высоких групп группы выше, чем у BFC. То есть можно поставить высокий стакан (460 мл), что актуально для кофе с собой.

Третий плюс – Classica бюджетная
модель у своего изготовителя, поэтому там два холдера. У Симонельки их три (два
двойных и одинарный).

Четвертый – Nuova
Simonelli пришла
с нормальной вилкой, которую можно воткнуть в розетку 220В, а не с проводами,
которые надо еще подсоединять.

Последний – верх прогревается сильнее, что хорошо для стаканчиков сверху, а также для нагрева шоколада и обеда бариста.

Минусы Nuova Simonelli Appia 2

Возможно, это просто лично мои ощущения после работы с BFC, но Симонелька как-то странно тарахтит,
вибрирует и лишена элегантности. Ну как будто после иномарки сел в
отечественное авто…

Теперь объективные минусы. Встроенная помпа у машинки слабая, видимо не зря при работе с бутылью советуют покупать дополнительную помпу. Когда воды в бутыли остается меньше трети – начинает захлебываться, а это очень плохо, так как помпа может выйти из строя. У BFC такой проблемы нет.

Паровик несмотря на мощность – очень маленький и неподвижный. В большом питчере опустить головку до дна нереально.

Настройки автомата по проливу воды сбивались 4 раза за 10 дней. Установил ты пролив двойного эспрессо на 45 грамм, а на следующий день течет 60 грамм. Опять перенастраивать и тратить на это зерно. Конечно, можно вообще не пользоваться автоматом, а готовить кофе засекая пролив при каждом приготовлении, но зачем тогда отдавать 10000 за эту опцию? К слову, у BFC Classica такой проблемы нет. Провел настройку один раз, останется такой пока не изменишь.

Носики холдера очень широкие. Для большой керамической чашки это нормально, а вот в стаканчик 200 мл эспрессо попадет не весь.

Вместо вывода

Если взять во внимание все вышеописанное, а также примерно одинаковую цену кофемашин, то для меня безоговорочно лидирует BFC Classica. Минусы Nuova Simonelli с лихвой перечеркивают все плюсы, ведь надежность – чуть ли не основной критерий выбора кофемашины.

Источник

Adblock
detector